川島のり子・プロフィール
ステュディオ プレジール

小さいころは 父の仕事の関係で 京都と東京の両方で過ごす。
両親ともに 食べることが大好きで、食事を大事にする家庭に育った。
学生時代、小さなレストランの料理サロン(教室)に通ったことがきっかけで作ることに興味を持ち始め、その後 西洋料理、日本料理、お菓子を数カ所で習う。
美味しいものを求めてよく友人達と食べ歩き、会社員時代には休暇を利用して毎年 海外へも食べ歩き中心の旅行に出掛けた。
そうするうちに 好きなことを一生続けて行ければ という気持ちが高まり、退職。
本格的なお菓子の勉強を始め、現在に至っている。
1958年生まれ 本籍 京都
1980年 玉川大学文学部英米文学科を卒業
株式会社伊勢丹に入社
1994年 株式会社伊勢丹退社
国立エコールキュリネール(大阪阿倍野辻調理師専門学校) 製菓専門カレッジ入学
1995年 同校卒業 
同校フランス校へ(リヨン郊外シャトーエスコフィエ)
その後 エコールルノートル他で学ぶ
1996年 帰国後、株式会社メゾンドフランス のデザートの企画に携わる
その後、フランス菓子教室と注文菓子製作の2本立てでステュディオ プレジールをスタート

師事した先生

  • 宮川敏子先生 門林泰夫先生 から最初にヨーロッパのお菓子を習う。
  • 芦原多摩子先生よりフランス料理・デザートを習う。
  • 斉藤宗厚先生より 懐石料理を習う。
  • 石黒達朗先生より ウイーン菓子を習う。

現在も 東京都洋菓子協会、オーストリア食文化協会等に所属し、常にお菓子の世界の新しい流れを感じられるように努力を続けている。

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リンク集

・材料でお世話になっている会社です
 東名食品さん http://www.tfoods.com/
 中沢乳業さん(中沢ドリーム.COM) http://www.cream-dreams.com/
 富澤商店さん http://www.tomizawa.co.jp/

・辻調理師専門学校の食に関する情報ネットです
 辻調おいしいネット http://www.tsujicho.com/oishii/

・フランス料理の総合サイトです。
 FELICIMME(フェリスィム) http://www.felicimme.net

・私がお世話になっている団体です
 東京都洋菓子協会 http://www.yogashi.net/
 日本オーストリア食文化協会 http://homepage2.nifty.com/servus/



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