製菓材料について

ステュディオ プレジール

ステュディオプレジールでは
お客さまに安心して召し上がっていただくために、吟味した材料を使用しております。

主要材料のメーカー名、ブランド名は下記の通りです。

製菓材料

シャイン(神奈川中央養鶏農業組合)を中心に使用しています。
鶏の体質作りに重点を置いて、抗生物質などを使用せずに、厳選した飼料と野菜を与えた鶏から生まれた卵です。
取り扱い (株)ナルエッグ

小麦粉

主に北海道産の粉を使用しています。
ドルチェ(薄力粉)を中心に、ハルユタカ(強力粉)や全粒粉など。ポストハーベストの心配がなく、粉本来が味わいと香りが楽しめます。 江別製粉(株)

バター

無塩発酵バターを使用しています。
北海道産100%の原乳を乳酸発酵させ、時間をかけて作り上げられたバターで、焼き上げると豊かな香りが広がります。
よつ葉乳業(株)

砂糖

グラニュー糖、粉砂糖のほか、ベルギー産のカソナード(コクのあるきび砂糖)もよく使用します。

乳製品

牛乳、生クリーム(乳脂肪38%〜42%を中心に)、サワークリームなど  共に中澤乳業(株)
その他に 塩分控えめでクリーミーな北海道産のクリームチーズ「リュークス」やイタリアのマスカルポーネチーズ、また焼き菓子ではオランダのエダムチーズなども使用しています。

チョコレート

フランスカカオバリー社、DGF社、ヴァローナ社等のものを使用目的に応じて (株)東名食品など
カカオパウダーは カカオの濃厚な香りが気に入っている スイスのフェルクリン社のもの 中澤乳業(株)

ナッツ類及び加工品

アメリカ産・フランス産を中心に、低温で管理された鮮度の高いものを購入しています。
(株)東名食品 その他

洋酒

ラム酒(ネグリタ社、マイヤーズ社)、オレンジリキュール(グランマルニエ社他)、その他コニャック、キルッシュなど
(株)東名食品(株)成城石井など

フレッシュフルーツ

レモンは国内産中心に、入手困難な時期は防かび剤不使用の輸入レモンを使用
時期の果物は (株)成城石井を中心に

冷凍フルーツ及び冷凍フルーツピューレ

フランスキャップフリュイ社を中心に
(株)東名食品など

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