のり子のコラム
ステュディオ プレジール
のり子のコラム/バックナンバー
2006.11.30掲載

パリの秋

11年ほど前の秋、リヨンの学校が修了した後、私はパリへ移り14区のステュディオ(1間家具付きアパート)を借りて、パリ郊外のルノートル製菓学校に通いました。パリの秋はとても足早にやって来て、9月にはもう木々が赤や黄色に色付き、ちょっとセンチメンタルな雰囲気になります。散歩するのにもちょうど良い時候で、遠回りしても公園の中を通ったり、並木道を歩いたり。日が早く暮れてしまい、夜明けも遅く、暗いうちからの電車通学でした。朝8時過ぎ ルノートルの学校が始まる頃やっと明るくなりました。
パリではストライキが多いと聞いていましたが、実際11月にはとても大規模な交通ストライキに遭遇。SNCF(国鉄)やメトロ・バスが軒並みストップし、車のない私は足止め状態。学校へは先生の車に拾って頂いてなんとか通学することが出来ました。一外国人生徒なのにやさしい心遣いに感激しました。市民は慣れているらしく、悠々と徒歩や自転車で通勤・通学。ストライキに対する考え方がまるで違うように思いました。
お陰で私はパリの南から中央へ、東から西へと歩く楽しさを実感でき、新しいパサッジュや素敵なウインドウを見つけてはワクワクしたものです。パリは東京より小さいので、徒歩でもあちらこちらに行けるのが魅力の一つでしょう。お店が閉店した後もウインドウが明るく照らされ、夜も楽しく歩けました。リヨンにも美味しいお菓子屋さんが沢山ありましたが、伝統的な素朴なお菓子が多く、パリの洗練された、スタイリッシュなケーキに目を奪われました。学校では朝から味見や材料の試食して、お昼にはカフェテリアでデザートまで、帰りには気になるケーキ屋さんに立ち寄る。そんな生活を今振り返ると、よく出来たものだと思いますが、若かったということでしょう!でもその頃に食べた味は今も忘れられません。
パリ中心部のマドレーヌ広場には、マドレーヌ寺院と共に高級食料品店として有名なエディアールとフォションが並んでいます。フォションは、私がいた年には建物全体に雪をかぶったアルプスの山並の絵が(舞台の大道具のような感じで)取り付けられ、その大掛かりさにびっくりしました。もちろんケーキやパンも美味しかったです。当時フォションのシェフをされていたピエールエルメ氏の講習会に参加する機会があり、ビールと胡椒をお皿盛りのデザートに使われたのには目を見張りました。今ではもう驚かないのですけど!

/Noriko.K

2006.11.30掲載

フォション120周年(粋なデコレーション)


120周年記念のイメージは
黒とピンク!!
マドレーヌ広場に面して、大きな垂れ幕を堂々と掲げた
フォション

中央のオブジェにはお菓子が付いていて、グルグルと廻る仕掛け

カリソンとマドレーヌがお菓子の缶と一緒に廻る廻る...


シンプルで美しいガトーの数々...

年末のギフト用の詰め合わせ..シャンペンやジャムなども

パリ/もとき〜な

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