のり子のコラム
ステュディオ プレジール
のり子のコラム/バックナンバー
2006.10.19掲載

フランスの地方 ローヌ・アルプ(RHONE, ALPES)

フランスは大きく22の地方に分けられます。そのうち、スイス・イタリアとの国境 アルプスにも接し、自然に恵まれた地域がローヌアルプ地方です。
首府のリヨン他、保養地としても知られるアヌシーやシャンベリー、エヴィアン水の産地や、ワインで有名なボジョレー、美味しい鶏で有名なブレスや、チーズでも有名なサボワ、栗で有名なアルデッシュ、冬季オリンピックが行われたアルベルービルなどがあります。
首府リヨンはフランス第2の都市で、昔から絹産業の盛んな地です。もちろん"食の都"として有名で、中心地にあるマルシェにはいつも豊富な食材が並び、リヨンの周辺には有名なレストランが点在しています。中世からの建造物も多く残され、旧市街は1999年に世界遺産にも指定されました。新市街には斬新な背の高い建物が建ち並び、新旧の対比がとてもおもしろい美しい街です。お菓子の世界では2年に1度大きな世界大会 クープ・ド・モンド(LA COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE)がこのリヨンの地で行われます。
また私がお菓子を学んだ処もこのリヨンからバスを乗り継いで1時間ほどの小さな村 レイリュー(REYRIEUX)という処にありました。村の中心には教会があり、周りにパン屋さん 肉屋さん タバコ屋さん 郵便局そしてカフェ&バーがあったくらいだと記憶しています。週に3回ほど 教会前の広場にチーズや野菜、果物、蜂蜜などを売りに農家の人がライトバンでやってきて、静かな村は賑わい、美味しそうなものが沢山並んでいました。寮生活での勉強は 週5日朝から晩までみっちりで、食事は昼・夜とも料理コースの学生の作ったフランス料理と私を含む製菓コースの学生の作ったデザート。規律も割に厳しくて、スケジュールには講習、実習の他に学校全体の掃除、自習、スポーツの時間なども組み込まれていました。課外授業として行われた果物の畑や加工場、チョコレート製造工場、ワインやチーズの工房を見学に出かけたのが、良い思い出の一つになっています。そんな訳で土日のお休みにはよくリヨンに出かけ、きれいな旧市街を散策したり、買い物やお菓子屋さん巡りを楽しみました。
この地方のお菓子はビュニュ(BUGNE)という揚げ菓子やクッサンドゥリヨン(COUSSIN DE LYON)という可愛い砂糖菓子、ブリオッシュサンジェニー(もとき〜なさんの写真参照)などが有名です。そろそろ又出かけたくなりました。(今回は少し長くなりましたが、、、)

/Noriko.K

2006.10.19掲載

サヴォワ(SAVOIE)を訪ねて


サヴォワの典型的風景..山がキレイです


エクスレバンに行く途中のラックドブージュ(湖)

パリから電車で南へ3時間。シャンベリーやアヌシーなどの街は、アルプスの山々に囲まれたサヴォワ地方..
山に囲まれたサヴォワでは、木いちごやノワゼットが豊富に採れるので、それらを使った素朴なお菓子が有名


1630年から伝わる老舗お菓子屋

手作りなのでいろいろな大きさがあり、すべてグラム売りで 全部値段が違うのも田舎のお菓子の魅力
小さいものは、2.5E(400円)程


村で一番有名なお菓子屋さん

赤いブーブー紙の様な素朴な紙に包まれたパッケージが魅力

-ブリオッシュ・ド・サン・ジュニ-
名物のブリオッシュ 赤いお砂糖に包まれたアーモンド入り

パリ/もとき〜な

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